Lækker sommerkrop anno 2015 blev altså udskudt lidt da jeg faldt over en opskrift på hindbærsnitter fra Mette Blomsterberg. De er fyldt med sukker og smør og andre gode sager, så det er ikke en særlig god sommer-service at lægge billeder samt opskrift op af dem nu, i know, men vi kan jo heller ikke alle sammen gå rundt og se tynde og sommerlækre ud. Vel..? 🙂

De smagte fantastisk, og var også ret populære hos herren i huset. Så hermed opskrift, og god fornøjelse:

Dej:
1/2 vaniljestang
70 g flormelis
150 g stuetempereret smør
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1/2 dl vand

Fyld:
Ca. 200 g hindbærmarmelade

Topping:
Ca. 200 g flormelis
Lidt vand
Frysetørrede hindbær
(eller krymmel, pistaciekerner eller lige hvad du har lyst til)

Fremgangsmåde:
Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. De blandes med lidt flormelis (ala Mette Blomsterberg style).

Bland vaniljesukkeret med resten af flormelisen, smør, hvedemel og bagepulver.

Hæld vandet i og ælt dejen. Sæt den i køleskabet i en 1/2 time.

Tag dejen ud og rul den, til den er ca. 3 mm tyk. Udstik cirkler af dejen (jeg brugte et stort glas) så den er ca. 8 cm. i diameter. Der skal bruges 2 dejcirkler til hver hindbærsnitte.

Læge dejen på en bageplade med bagepapir og bag i dem i ca. 8 minutter ved 190 grader.

Spred snitter ud på bordet, fordel hindbærmarmelade på halvdelen og læg den sidste halvdel ovenpå. Herefter pyntes med glasur og topping. Og så skal de lige have lov at stå og sætte sig lidt, så er de bedst 🙂

Ps. De kan godt holde sig 2-3 dage, herefter bliver de altså noget bløde i det.

IMG_2520 IMG_2521 IMG_2522 IMG_2523